Doğal Kakao Tozu
Hiçbir katkı eklenmeden preslenir ve öğütülür. Çekirdeğin doğal asitliğini korur; kırmızı tonunu koruması ve hamurda farklı davranması bu yüzdendir.
1 çeşit
Sipariş kriterleri
Koyudan açığa, kendi derecelendirmemize göre sıralı. Tüm değerler onaylı spesifikasyondan gelir; partinizin ölçümü her teslimatta analiz sertifikasıyla birlikte gelir.
| Ürün kodu | Renk | Koyuluk | pH | Yağ | |
|---|---|---|---|---|---|
| İ6 | Açık kahve | 6 / 6 | 5,7 ± 0,3 | 10 – 12 % | Ayrıntılar |
Her sevkiyat, ürünü tanımlayan teknik föyle birlikte gönderilir: İncelik · pH · Yağ oranı · Nem · Kabuk · Ambalaj. Sertifikalar da ürünle birlikte gelir: FSSC 22000, ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018, ISO 10002:2014, ISO 31000:2018, ISO 22716:2013, HACCP, HELAL, KOŞER.
Seri içinde seçim
Seçimi belirleyen etkenler
- Asidiktir, farkı da buradan gelirpH 5,7 ± 0,3. Unlu mamul reçetelerinde sodyum bikarbonatla tepkimeye girer. Kabartma sistemini güncellemeden alkalize bir çeşide geçmek, bu kategorideki en yaygın reformülasyon hatasıdır.
- Kırmızı ton korunurDoğal kakao çekirdeğin kızıl kahve rengini korur. Alkalizasyon bu rengi giderir; iki seri arasında seçim yaparken vazgeçtiğiniz şey budur.
- DağılabilirlikDoğal kakao, alkalize kakaoya göre daha zor ıslanır. Soğuk sıvı sistemlerde ilk test edilmesi gereken tat değil, bu özelliktir.
- Yağ oranıAlkalize seriyle aynı standarttadır. İki seri arasındaki tercih yağ oranına değil, asitliğe ve renge göre yapılır.
Kullanım alanları
2 kullanım alanı, her birinin kendi kriterleri.
Her sayfa, o uygulamada sonucu hangi değerlerin belirlediğini anlatır. Böylece ilk numune tahmine değil, doğru değerlere dayanır.
Tüm ürünleri inceleyin (siyahtan açık kahveye altı toz, ayrıca kakao yağı ve likör).
Numune talep edin
Spesifikasyonunuzu gönderin, numunenizi hazırlayalım.
- 01Kullanım alanınızı belirtinÇikolata ve Şekerleme, Unlu Mamuller ve Bisküvi, Süt Ürünleri ve Dondurma, İçecekler, Kozmetik.
- 02Değerleri eşleştirelimAlkalizasyon, yağ oranı, incelik ve renk; stoktan ya da bir sonraki üretimden.
- 03Numunenizi gönderelimAmbarlı, İstanbul'dan, teknik föyüyle birlikte.