Çikolata ve Şekerleme

Çikolatada yağ sürekli fazdır; sorunların neredeyse hepsi ya yağdan ya sudan kaynaklanır. Burada belirleyeceğiniz değerler kırılganlığı, parlaklığı ve aromanın ağızda nasıl açıldığını doğrudan etkiler.

Sonucu belirleyen değerler

  • Yağ oranı ve erime davranışıKakao yağı çikolatanın sürekli fazıdır. Ağızda hissedilen kırılma ve erime, bu yağın erime eğrisinden gelir.
  • Partikül boyutuYaklaşık 20 µm'nin altındaki partiküller dilde hissedilmez. Bu sınır aşıldığında tüketici pütürü hemen fark eder, çoğu zaman duyusal panelden önce.
  • AlkalizasyonKompound kaplamalarda tozun pH değeri hem rengi hem de aromanın yağ içinde ne kadar korunacağını belirler.
  • NemSu, yağ bazlı bir kütlenin en büyük düşmanıdır. Nemdeki çok küçük bir artış bile kütleyi koyulaştırır; hat bunu anında hisseder.

Uygun ürünler

İhtiyacınıza en yakın ürünle başlayın.

Her bağlantı, numune talep formunu o ürün seçili olarak açar. İki ürün arasında kaldıysanız birini seçmeniz yeterli; asıl önemli olan hedef değerlerdir.

Hangisinin uygun olduğundan emin değil misiniz? Bize sorun. Ürettiğiniz ürünü anlatın, hangisiyle başlamanız gerektiğini söyleyelim.

Numune talep edin

Spesifikasyonunuzu gönderin, numunenizi hazırlayalım.

  1. 01Kullanım alanınızı belirtinÇikolata ve Şekerleme, Unlu Mamuller ve Bisküvi, Süt Ürünleri ve Dondurma, İçecekler, Kozmetik.
  2. 02Değerleri eşleştirelimAlkalizasyon, yağ oranı, incelik ve renk; stoktan ya da bir sonraki üretimden.
  3. 03Numunenizi gönderelimAmbarlı, İstanbul'dan, teknik föyüyle birlikte.
Numune talep edin Satış ekibiyle görüşün