Kakao Yağı

Kakao liköründen preslenerek elde edilen yağ. Oda sıcaklığında katıdır, ağızda ve ciltte erir. Formüllerde kullanılmasının asıl nedeni bu dar erime aralığıdır.

Spesifikasyon

Sipariş kriterleri

Kod CB-I50 · Deodorize

  • RenkAçık sarı
  • Erime noktası32 – 35 °C
  • Serbest yağ asidi1,75 % maks.
  • Peroksit değeri3 meq/kg maks.
  • Nem0,25 % maks.
  • İyot değeri32 – 39
  • Sabunlaşma değeri188 – 198
  • Sabunlaşmayan madde0,5 % maks.
  • Blue value0,1 maks.
  • Kırılma indisi (40 °C)1,456 – 1,459
  • MikrobiyolojiTPC 5000 maks. · Küf 50 maks. · Maya 50 maks.

Her sevkiyat, ürünü tanımlayan teknik föyle birlikte gönderilir: İncelik · pH · Yağ oranı · Nem · Kabuk · Ambalaj. Sertifikalar da ürünle birlikte gelir: FSSC 22000, ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018, ISO 10002:2014, ISO 31000:2018, ISO 22716:2013, HACCP, HELAL, KOŞER.

Seri içinde seçim

Seçimi belirleyen etkenler

  • Erime davranışıKakao yağının kullanılmasının asıl nedeni. Çikolatada kırılma ve ağızda erime, kozmetikte ise ciltte kalmadan emilme hissi bu özellikten gelir.
  • Serbest yağ asidi ve peroksit değeriYağın zamanla nasıl bozulduğunu gösterir. Formülün raf ömrü sonunda stabil kalıp kalmayacağını, gözle görülür bir değişiklikten çok önce bu iki değer belirler.
  • Deodorize mi, doğal mı?Doğal kakao yağı kakao aroması taşır, deodorize yağ taşımaz. Seçim kaliteye değil, formülünüzün geri kalanına bağlıdır.
  • BelgelendirmeHelal ve koşer belgeleri ürünle birlikte gönderilir. Kozmetik sınıfı belgeler ayrı bir konudur; bunu denetimde değil, numune aşamasında konuşalım.

Kullanım alanları

3 kullanım alanı, her birinin kendi kriterleri.

Her sayfa, o uygulamada sonucu hangi değerlerin belirlediğini anlatır. Böylece ilk numune tahmine değil, doğru değerlere dayanır.

Tüm ürünleri inceleyin (siyahtan açık kahveye altı toz, ayrıca kakao yağı ve likör).

Numune talep edin

Spesifikasyonunuzu gönderin, numunenizi hazırlayalım.

  1. 01Kullanım alanınızı belirtinÇikolata ve Şekerleme, Unlu Mamuller ve Bisküvi, Süt Ürünleri ve Dondurma, İçecekler, Kozmetik.
  2. 02Değerleri eşleştirelimAlkalizasyon, yağ oranı, incelik ve renk; stoktan ya da bir sonraki üretimden.
  3. 03Numunenizi gönderelimAmbarlı, İstanbul'dan, teknik föyüyle birlikte.
Numune talep edin Satış ekibiyle görüşün