Yazan Rıza Yılmaz, İmesta Food IT2 dk okuma
Türkiye’de kakao yetişmez; ama ithal edilen çekirdek burada işlenir ve Türk limanlarından Orta Doğu, Körfez, Afrika ve BDT’ye doğrudan sevkiyat yapılır. Türk bir işleyiciden alım yapmak, alıcıya bazı pratik sorular sordurur: Numune nasıl alınır, hangi belgeler gelir, sipariş ne kadar sürer, bir konteynere ne kadar sığar? Bu rehber bu soruları İmesta Food’un kendi verileriyle cevaplıyor.
Tedarik zinciri hakkında
- Menşe: Gana ve Fildişi Sahili çekirdekleri.
- İşleme: Kavurma, alkalizasyon, presleme, öğütme ve paketleme Türkiye’de.
- Kapasite: Yılda yaklaşık 12.000 ton.
- Pazarlar: MENA, Körfez, Afrika ve BDT; 40’tan fazla ülkeye ihracat.
- Kuruluş: 2002.
1. adım: Spesifikasyonunuza göre seçilmiş numune
İyi bir numune talebi yalnızca kakaoyu değil, ürünü de anlatır. Şunları belirtin:
- Uygulamanız: Çikolata, unlu mamul, içecek, süt ürünleri ya da kozmetik.
- Hedef pH ya da renk: Mevcut bir kakaonun yerine geçecekse mümkünse bir referans numuneyle.
- Yağ oranı: Toz için genellikle %10–12.
Tedarikçi stoktan ya da bir sonraki üretimden uygun çeşidi seçer ve numuneyi teknik föyüyle birlikte gönderir. Hacim konuşmadan önce numuneyi kendi tarifinizde deneyin.
2. adım: Siparişle gelen belgeler
| Belge | Size ne verir? |
|---|---|
| Teknik föy | Çeşidin her değerinin tutulacağı aralık |
| Analiz sertifikası | Size gelen partide ölçülen değerler |
| Sertifikalar | Tesisin gıda güvenliği, kalite ve diyet sertifikaları |
| Alerjen ve diyet beyanı | Tesiste neyin işlendiği; etiketiniz ve denetim dosyanız için |
| Menşe beyanı | Hasat ve işleme ülkesi; gümrük için |
| Ambalaj ve yükleme föyü | Torba, net ağırlık, konteyner başına tonaj, raf ömrü, depolama |
Tesisin sertifikaları arasında FSSC 22000, ISO 22000, ISO 9001, HACCP, HELAL ve KOŞER bulunur. Körfez ve Orta Asya’daki alıcılar için helal sertifikası çoğu zaman ithalatın ön şartıdır.
3. adım: Ambalaj ve konteyner yüklemesi
| Kakao tozu | Kakao yağı ve likörü | |
|---|---|---|
| Ambalaj | 25 kg net, PE iç astarlı kraft kâğıt torba | 25 kg net, PE iç astarlı oluklu koli |
| 20 feet konteyner | 15 ton, 600 torba | 20 ton, 800 koli |
| 40 feet konteyner | 26–28 ton, 1040–1120 torba | — |
| Raf ömrü | 24 ay | 24 ay |
Konteyner başına tonaj, armatör ve liman kurallarına bağlıdır.
4. adım: Süre ve yükleme
Siparişler Türkiye’nin başlıca konteyner limanlarından İstanbul Ambarlı’dan yüklenir. Siparişten yüklemeye kadar geçen süre ortalama 21 gündür. Sonrasındaki yolculuk süresi varış limanına ve hat firmasına göre değişir.
Her tedarikçiye sorulmaya değer sorular
- Yalnızca teknik föy değil, yakın tarihli gerçek bir partiye ait analiz sertifikası gönderebilir misiniz?
- Benim çeşidimi üreten tesisi hangi sertifikalar kapsıyor?
- Partiler arasında rengi nasıl sabit tutuyorsunuz?
- Siparişten yüklemeye ortalama süre ne kadar ve hangi limandan?
İşe bir numune talebiyle başlayabilir, bütün belgeleri Belgeler sayfasında görebilir, sertifikaları Kalite sayfasında kontrol edebilir ya da İletişim sayfasından ihracat ekibimize ulaşabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Türk kakao tedarikçileri çekirdeği nereden alır?
Türkiye'de kakao yetişmez; çekirdek ithal edilir ve yurt içinde işlenir. İmesta Food'un çekirdekleri Gana ve Fildişi Sahili menşelidir ve Türkiye'de işlenir.
Kakao tozu siparişinin yüklenmesi ne kadar sürer?
İmesta Food'da siparişten İstanbul Ambarlı'da yüklemeye kadar geçen süre ortalama 21 gündür. Yolculuk süresi varış limanına göre değişir.
Bir konteynere ne kadar kakao tozu sığar?
25 kg'lık torbalarla 20 feet konteynere yaklaşık 15 ton (600 torba), 40 feet konteynere 26–28 ton (1040–1120 torba) sığar. Armatör ve liman kurallarına bağlıdır.
Türk kakao tozunun helal sertifikası var mı?
Tedarikçiye göre değişir. İmesta Food'un tesisi FSSC 22000, HACCP ve ISO yönetim sistemi sertifikalarının yanında HELAL ve KOŞER sertifikalarına da sahiptir.
Kakao tozu sevkiyatıyla hangi belgeler gelir?
Genellikle teknik föy, partinin analiz sertifikası, tesisin sertifikaları, alerjen ve diyet beyanı, menşe beyanı ile ambalaj ve yükleme föyü.
